המתכון הוא של אחותי ריקי "ידי זהב". כפי שאתם רואים אלה ידיה המתעסקות בבצק.
ואני הרווחתי סדנת פריקסה, אתמול בערב במקום למנגל החלטנו להכין לכל המשפחה 2 ק"ג
של פריקסה נוטפים חמים רכים וטעימיםםםםםםםםםםם.
את הק"ג הראשון הכינה אחותי, את השני הכנתי אני - כמובן לאחר שקיבלתי ממנה
שיעור וטיפים מעלפים.
חג עצמאות שמח לכל חברי מכרי משפחתי ולכל האוהבים את המתכון!
החומרים להכנת הבצק קמח ושמרית בקערה - ולערבב הוספת מלח
הוספת הסוכר הוספת השמן
הוספת הביצה ללוש לפירורים הבצק לאחר פירור
הוספת המים ללוש את העיסה
כך הבצק נראה לאחר לישה ראשונית הוספת קמח והמשך לישה
הוצאת הבצק למשטח עבודה לפזר קמח על משטח העבודה ועל הבצק
להמשיך ללוש המשך לישה והוספת עוד מעט קמח
הבצק יראה כך אצבע שנכנסת לבצק - הבצק נשאר עם סימן
קימוח הקערה הכנסת הבצק ופיזור קמח מעל-כיסוי בניילון ולהתפחה הבצק לאחר התפחה
פשוט נפלא ותענוג לגעת -בצק שמדבר עם אגרוף להוציא את האויר בכמה פעמים
בצורה הזו לקחת חלקים מהבצק ליצירת הפריקסה להכניס את הקצוות פנימה ליצור צורה של לחמניה ארוכה
להניח את הלחמניות פריקסה על משטח מקומח ולכסות עד להתפחה
הפריקסה נכנס לטיגון בשמן חם ועמוק
הפריקסה כבר זהוב משני הצדדים לאחר הוצאתו מהטיגון
ביצים שלוקות ותפוחי אדמה שלוקים וחתוכים לריבועים הוספת הטונה המפוררת לתערובת
הוספת התבלינים מלח ופלפל ערבוב עדין
תוספות- מלפפון חמוץ- זיתים ללא חרצנים- מטבוחה. הצעת הגשה
מתכון להכנת פריקסה:
החומרים:
1 ק"ג קמח+כוס לקימוח וליציבות הבצק
1 ביצה
1 שקית שימרית
1 כפית מלח
2 כפות סוכר
3 כוסות מים פושרים
2 כפות שמן
אופן ההכנה:
בקערה גדולה מסננים את 1 ק"ג קמח,יוצרים גומה ושמים מעל את השימרית
מערבבים קלות להטמעה, מפזרים את המלח ומערבבים, מפזרים את הסוכר
מערבבים, לשפוך את השמן מסביב ואת הביצה, לערבב בין האצבעות לבצק פירורי.
להוסיף את המים בהדרגה לערבב, הבצק יהיה דביק וזה בסדר, יש לנו עוד
כוס של קמח שהשארנו בצד, להוריד את העיסה למשטח מקומח, עכשיו להוסיף את הקמח בהדרגה עד אשר נוצר בצק מגובש רך ונעים כמו בתמונה, אם יש צורך אפשר
להוסיף עוד מעט קמח, להכניס את הבצק לקערה מקומחת ולקמח מעל את הבצק
לכסות בניילון , להתפיח כחצי שעה או עד אשר הבצק מכפיל את נפחו.
לאחר ההתפחה , עם אגרוף כף היד להוציא את האוויר.
לקרוץ עיגולים כמו בתמונה, לעסות את הבצק בתנועות של קיפול,
ליצור צורת לחמניה, להניח את הלחמניות על משטח מקומח להתפחה,
לכסות עם מגבת. הלחמניות יכפילו את נפחן ואז אפשר יהיה לטגן אותן.
בסיר גדול ועמוק למלא בשמן רגיל , כבקבוק וחצי של שמן.
לחמם את השמן , להכניס בזהירות את הלחמניות להחזיק מלמטה
עם שתי הידיים ולהגליש לתוך הסיר, לטגן משני הצדדים בערך כ-8-9 דקות.
להוציא את הלחמניות ולהספיג על נייר סופג.
הסלט:
5-6 תפוחי אדמה מבושלים שלוקים וחתוכים לריבועים.
4 ביצים שלוקות וחתוכות.
2 קופסאות של טונה בשמן צמחי , לסנן מעט מהשמן ולפורר.
מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
לערבב את כל חומרי הסלט בעדינות.
תוספות:
מטבוחה
מלפפון חמוץ חתוך לפרוסות
זיתים שחורים מגולענים
אתם יכולים להוסיף לימונים כבושים, או כל תוספת שהנכם אוהבים.
לחתוך את הלחמניה קלות לא עד הסוף, למרוח מטבוחה , לשטח
מתערובת תפוחי האדמה והטונה, מעל לפזר מלפפונים חמוצים וזיתים.
אתם אוהבים פריקסה? אני אוהבת לכן החלטתי לשתף אתכם במתכון מנצח!
חג עצמאות שמח לכל החברים היקרים.
כינוי:
יהודית כהן מורחיים
בבלוג זה
בכל הבלוגים
