קיבלתי לנסות את היוגורט עיזים ביו של פיראוס, חובה עלי לציין שהוא טעים וסמיך בצורה הכי טובה שיש. אני לא חובבת יוגורטים מהסיבה שהם תמיד מגיעים בצורה נוזלית, אבל היוגורט עיזים של פיראוס בהחלט שונה, החלטתי לאמץ את היוגורט מסיבות בריאותיות, כדאי גם לכם.

וכנסיינית של המוצר החלטתי להכין מתכון לא שיגרתי . בהיותי לפני מספר שנים בטיול בוינה נכנסנו למסעדה ענקית שיש בה הכל מכל וכל, לא להאמין שפע ושלל של עוגות מכל המינים והסוגים(אוסטריה ... הם הרי המומחים לעוגות) פסטות ולחמים שהעיניים לא יכולת רק להסתכל ולא לטעום, כמובן כל אחד לוקח על מגש את מה שהוא בוחר ועומד בתור לקופה, אני עומדת בתור ולידי היה מגש ענק של לחם פודינג, נו מה אתם חושבים שעשיתי? לקחתי חתיכה ועוד חתיכה ושמתי לי על המגש ובאמת אי אפשר היה להפסיק לטעום מהמעדן הזה... והיום ניסיתי להגיע הכי קרוב שאני יכולה לטעם הזה שאכלתי בוינה. 

קבלו את לחם הפודינג הטעים שלי.

חייבת תודה גדולה לדניאלה ליפשיץ סיגנר על המשלוח המכובד והטעים.

החומרים להכנה




החלה נחתכה לקוביות                                               מוסיפים כוס חלב

בקערה מכניסים ביצים, יוגורט עיזים של פיראוס ומערבבים                           מוסיפים סוכר וניל


מוסיפים סוכר                                                               מוסיפים צימוקים שטופים ומערבבים

מוזגים את התערובת על קוביות הלחם ומערבבים                     משטחים את התערובת בתבנית משומנת


מוסיפים מעל קוביות שוקולד ומשקיעים מעט פנימה                      לחם פודינג נאפה בתנור

לאחר האפיה


לאחר שהתקרר מעט אפשר לפרוס ולהגיש




הצעת הגשה

הוזמנתי על ידי מועצת החלב לסדנת שף חוויתית המיועדת לבלוגרים ! כמובן שהנושא הוא מתכונים של מוצרי גבינה וחלב לקראת חג השבועות.

 היה כיף טעים ומהנה- מציעה לכם לקנות רק חלב ישראלי.

-

בשבילי רק חלב ישראלי 

מה הקשר בין חג השבועות למוצרי החלב ?

סיבות רבות לקשר בין חג מתן תורה למוצרי חלב, להלן השניים הבולטים מבינהם

1. במעמד הר סיני נצטוו בני ישראל לאכול בשר כשר, אך כשחזרו לבתיהם לא היו להם כלים כשרים ולכן אכלו רק דברי חלב
2. משווים את התורה לחלב כי החלב הוא המזון היחיד שאפשר להתקיים ממנו לבדו. אם אדם אוכל לחם הוא נשאר צמא, אם ותה מיים – נשאר רעב. החלב מספק הן את הרעב והן את הצמא וכך גם התורה מספקת את הצמא ואת הרעב הרוחני של האדם

על הסדנה מנצח השף חיים סלומון - תודה רבה לך חיים על סדנה טעימה ונעימה- תודה על הטיפים הנהדרים

השף מרדד את הבצק של הקיש בטטה - ונותן לנו טיפים כיצד להדק את הבצק על מנת שלא יצנח בזמן האפיה וכמובן לחורר עם מזלג

קיש בטטה מבצק גבינה ועגבניות מיובשות:

המצרכים לבצק:

250 גר' קמח

100 גר' חמאה

100 גר' גבינה בולגרית

1 ביצה

2 כפות מים

כפית ממרח עגבניות מיובשות

אופן ההכנה: לשים במעבד מזון עד לקבלת בצק אחיד, מרדדים על תבנית נשלפת ומקררים

המצרכים למילוי:

3 בטטות בינוניות מקולפות ופרוסות לפרוסות של חצי ס"מ

1 גד-עז

2 כפות גבינת שמנת 30% גד

1 שמנת מתוקה

100 גר' גבינה בולגרית

100 גר' מוצרלה מגוררת

3 ביצים

1 כף קמח

אופן ההכנה:

מסדרים בטטות בתבנית נפרדת, מורחים שמן זית ואופים כ- 25 דק' בחום של 185 מעלות

מסדרים שכבת בטטה אפויה על הבצק, ואופים כ- 20 דק' ב- 160 מעלות

מערבבים בקערה ביצים, שמנת וגבינות, יוצקים לתבנית האפויה, מסדרים בטטות מעל, מתבלים במלח ופלפל

יוגורט מתובל בנענע עם קוביות מלון טרי וקראנץ' (ברס)

יוגורט מתובל בנענע עם מלון בתוספת קראנץ'

המצרכים:

4 גביעי יוגורט

3 כפות א.סוכר

מלון חתוך לקוביות

100 גר ברס

1 סוכר וניל

בננה או מנגו או כל פרי אחר

צרור נענע

אופן ההכנה:

מערבבים יוגורט עם סוכר וסוכר וניל.

מסדרים בכוס שקופה מלון יוגורט פרות ומפזרים ברס.אפשר להוסיף נענע קצוצה.

סלט חסה ואורוגולה בקרם שמנת ופרמג'ן עם קוביות סלק ומנצ'נגו

סלט ירוק עם קרוטונים ברוטב קרם שמנת, סלק, גבינת פרמז'ן ומנצ'גו:

המצרכים:

1 ראש חסה ערבית

4 פרוסות עבות של חלה / לחם

1 גביע שמנת חמוצה

2 כפיות מיונז

מיץ מלימון אחד

שמן זית

מלח, פלפל

1 כף גבינת פרמז'ן

צרור פטרוזיליה קצוצה

3 שיני שום

2 סלקים אפויים

אופן ההכנה:

קרוטונים: חותכים לחם / חלה לקוביות, מתבלים בשמן זית, שום ופטרוזיליה

אופים בתנור עד להשחמה

רוטב: מערבבים בקערה שמנת חמוצה, מיונז, לימון, פרמז'ן, מלח ופלפל

סלט: חותכים גס את החסה

סמוך להגשה, מערבבים בעדינות את החסה עם הרוטב

מפזרים מעל קרוטונים וסלק חתוך לפרוסות, מקלפים מנצ'גו בעזרת קולפן ומגישים

מאפה סלמון עם תרד וגבינת עיזים וקרמבל מלוח

מאפה סלמון גבינת עיזים, תרד וקרמבל מלוח: 

המצרכים:

1ק"ג סלמון מנוקה מעצמות

3 בצלים קצוצים לקוביות

750 גר' עלי תרד

2 גלילי גבינת עיזים פרומעז

100 גר' חמאה

לחמניה לבנה/4 פרוסות לחם לבן (רצוי מאתמול)

2 כפות פרמז'ן מגורר

1 שמנת מתוקה

שמן זית

מלח

פלפל

3 שיני שום קצוצות

אופן ההכנה:

מטגנים בצל בחמאה

מוסיפים שום ומתבלים במלח ופלפל

ומוסיפים גבינת עיזים.

מערבבים יחד, ומוסיפים תרד קצוץ ומעט שמנת מתוקה.

חותכים את הדג לקוביות, ומתבלים במלח ופלפל

מערבבים את כל החומרים יחד (פרט ללחם ולפרמז'ן)

מסדרים מהתערובת בתבניות אישיות

מרסקים במעבד מזון את הלחם עד לקבלת פירורים, מוסיפים פרמז'ן ושמן זית

מפזרים מתערובת פירורי הלחם על הדגים ואופים כ- 15 דקות ב- 185 מעלות

מתבלים בלימון

קדאיף גבינות: 

המצרכים:

1  ק"ג שערות קדאיף

500 גר' גבינת ריקוטה פרסקה גד

500 גר' גבינת קוטג' 9%

200 גר' גבינת מוצרלה מגורדת גד

3 כפות סוכר

200 גר' חמאה

200 גר' פיסטוק קצוץ וקלוי

המצרכים לרוטב:

2 כוסות סוכר

2.5 כוסות מים

½  לימון

אופן ההכנה:

ממיסים חמאה ומערבבים עם שערות הקדאיף

מערבבים בקערה ריקוטה, קוטג', מוצרלה וסוכר

מסדרים בתבנית אישית שערות קדאיף, ואופים כ-8-10 דקות ב- 180 מעלות. מניחים מעל ממילוי הגבינות ומכסים עם שערות.

אופים בתנור כ- 12 דקות נוספות, בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות.

אופן הכנת הרוטב:

ממיסים בסיר קטן סוכר, מים, מיץ מ- ½  לימון

מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות על אש נמוכה

שופכים את הרוטב על הקדאיף בעודו חם

מפזרים פיסטוקים ומגישים חם

מאפה בלקני במילוי גבינות מוגש עם איירן

מאפה בלקני עם גבינות מוגש עם איירן:

המצרכים:

1 חבילה בצק פילו

200 גר' גבינת פטה מגורדת

250 גר' מוצרלה מגורדת

2 ביצים

שומשום

2 כוסות חלב

שמן זית / חמאה

אופן ההכנה:

מורחים דף פילו במעט שמן זית או חמאה ומניחים מעל דף נוסף.

יוצרים זוגות דפים נוספים עם שאר דפי הפילו.

מסדרים בתבנית זוג דפים, מפזרים מעט גבינות, זוג דפים, גבינות וכן הלאה.

מערבבים חלב, ביצים מלח ופלפל, יוצקים על הבצק, ומניחים את התבנית בצד ל- 4 שעות.

מחממים תנור ל- 170 מעלות, מפזרים שומשום על המאפה, ואופים כ- 35- 40 דק' עד להזהבה.

איירן:

מערבבים כוס יוגורט עם שתי כוסות מים וכפית שטוחה מלח ומגישים 

קדאיף גבינות עם פיסטוקים מקורמלים

קדאיף גבינות: 

המצרכים:

1  ק"ג שערות קדאיף

500 גר' גבינת ריקוטה פרסקה גד

500 גר' גבינת קוטג' 9%

200 גר' גבינת מוצרלה מגורדת גד

3 כפות סוכר

200 גר' חמאה

200 גר' פיסטוק קצוץ וקלוי

המצרכים לרוטב:

2 כוסות סוכר

2.5 כוסות מים

½  לימון

אופן ההכנה:

ממיסים חמאה ומערבבים עם שערות הקדאיף

מערבבים בקערה ריקוטה, קוטג', מוצרלה וסוכר

מסדרים בתבנית אישית שערות קדאיף, ואופים כ-8-10 דקות ב- 180 מעלות. מניחים מעל ממילוי הגבינות ומכסים עם שערות.

אופים בתנור כ- 12 דקות נוספות, בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות.

אופן הכנת הרוטב:

ממיסים בסיר קטן סוכר, מים, מיץ מ- ½  לימון

מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות על אש נמוכה

שופכים את הרוטב על הקדאיף בעודו חם

מפזרים פיסטוקים ומגישים חם

קיש פטריות וגבינות

כל האוסף על השולחן - טעים מאוד מאוד

עם חברותי הבלוגריות - שמחתי להתראות אתכן שוב

כל החברים בפעולה - נהנים מהסדנה

תמונה שווה אלף מילים

תודה רבה ל4 שף בקניון ארנה הרצליה אשר ארחו את הסדנא הנהדרת והטעימה.

תודה למועצת החלב ולחלב הישראלי.

תודה לערן ממשק יעקבס אשר נתן לנו הרצאה על הגבינות.

תודה לששת על שהזמין אותי לסדנא ()

תודה מיוחדת לשף חיים סלומון אשר שיתף אותנו במתכוני הגבינות שלו הטעימים.

חג שבועות לבן טעים וחלבי לכולם.

" ארץ נתנה יבולה, ארץ זבת חלב ודבש". בחג השבועות הזה החלטתי להכין ולשתף אתכם במתכון חדש שלי לעוגת גבינה עם שוקולד. עוגה עם טעמים עשירים ומיוחדים, עוגה אשר תשאיר אתכם ואת האורחים שלכם פעורי פה . כמובן שאת הביסקוויטים אוראו אפשר להחליף בפתי בר שוקולד.

אני ממליצה בחום . ביום שישי התארחו אצלי אחיותי אחי וכל בני ביתם , כמובן שהכנתי כיבוד לרוב , שאלתי את הטועמת שלי ואת הטועם חיים גיסי מה דעתם על העוגה (הטועמת עדי אנינת הטעם ) קיבלתי ממנה ציון מעולה, חיים אמר שהעוגה מאוד עשירה. לדעתי עברתי את המבחן. "הזורעים בדמעה, ברינה יקצורו". אני מבקשת לאחל לכל החברים היקרים! ברכת חג שבועות שמח לבן וטעים.

החומרים להכנת התחתית                      אוראו (ביסקוויטים) לטחון לפירורים

להוסיף חמאה ולערבב                            לשטח בתבנית משומנת - ולהכניס בנתיים למקפיא


חומרים להכנת העוגה                                       גבינה - שמנת חמוצה - וסוכר בקערה

ביצים טרופות מתווספות לקערת הגבינה -    לטרוף או לערבב עד להטמעה-מחלקים את התערובת ל 2 קערות באופן שווה 


בקלחת להביא שמנת מתוקה לסף רתיחה ולהוסיף שוקולד לבן ולערבב- למזוג שוקולד לבן לקערה ראשונה ולערבב

בקערית קטנה שמים את הקורנפלור -מוזגים חצי כוס מגבינת השוקולד הלבן מערבבים-מוסיפים את בלילת הקורנפלור לקערת הגבינה עם השוקולד הלבן ומערבבים



בקלחת מביאים שמנת מתוקה לסף רתיחה מוסיפים שוקולד מריר ומערבבים-מוסיפים את השוקולד המריר לקערה השניה ומערבבים

עכשיו יש לנו 2 קערות - אחת לבנה ואחת חומה - מוציאים את התחתית מהמקפיא ומוזגים מעט מהתערובת הלבנה


מוזגים מעל מעט מהתערובת החומה      ושוב מוזגים מהתערובת הלבנה    ושוב מוזגים מהתערובת החומה

מוזגים את יתרת התערובת הלבנה       ומה שנותר מהחומה                 לוקחים כף עץ או קיסם ומסובבים במעגלים 2 פעמים בלבד


                                                         התערובת מוכנה להכנס לתנור לאפיה

העוגה בתנור נאפת                                                          העוגה לאחר האפיה


חומרים לקישוט- קצפת   עם שק זילוף וצנטר פרח אפשר לזלף מסביב פרחים (אפשר להמיס מעט שוקולד ולהכניס לתוך השק זילוף)                  




העוגה נפרסה ורואים את צורת השיש שהיא קיבלה




ח ג - ש ב ו ע ו ת  ש מ ח