מטבחונט. הבלוג של דפני - מתכונים, סיפורים ועוד

פגישה עם חבריי הבלוגרים היא תמיד סיבה למסיבה.

במהלך הזמן הפכנו להיות חבורה מגובשת ועליזה שבה כל אחד מביא עמו את הכישרון והייחוד שבו.

כולנו אוהבים אוכל.

רובנו אוהבים גם לבשל אותו. כל אחד בסיגנונו הייחודי לו.

אך אם תשימו את כולנו יחד במטבח ענק, מלא כל טוב, ותאמרו לנו - קומו ובשלו. כל מה שרק עולה על דעתכם,

אנחנו לא נצליח להמתין בסבלנות עד שתסיימו את המשפט והאש כבר תבער בעצמותנו.

כך קרה ונפגשנו כולנו במתחם "מבשלים חוויה" בראשון לציון, להיכרות עם מוצריה החדשים והמגוונים של חברת "ברילה".

מבשלים חוויה הינו מקום  המתמחה בקיום סדנאות בישול כשרות, למטרות גיבוש, הנאה ולמידה, מהמגזר העסקי והפרטי.

במרכז המקום שולחן ענק, שכעבור שלוש שעות יונחו עליו ממבחר המטעמים שהכנו בערב זה,

וצמודים לקירותיו, עוד שולחנות ומדפים עמוסים בכל טוב וערימות על גבי ערימות של פסטה ברילה.

למי שלא יודע אספר כי חברת ברילה הינה חברה עם מסורת הכנת פסטה של 135 שנה, ויש לה 56 מפעלים באירופה וארה"ב, המייצרים 4,000 טון פסטה ביום עם 120 צורות שונות, במגוון יבש, ביצים, ירקות ועוד.

לאחר קבלת התידרוך מהשף במקום, חולקנו לקבוצות כאשר המטלה היתה שכל קבוצה צריכה להכין מנה ראשונה,

עיקרית וקינוח. והכל מפסטות ככל העולה על רוחנו.

מיד הסתערנו על המשימה וחומרי הגלם המובחרים שהיו בשפע הקלו במאד על המלאכה.

ממש חלומו הרטוב של כל בשלן. החל מפירות וירקות וכלה בגבינות, רטבים ותבלינים מכל סוג שרק ניתן לחפוץ.

כל חבר בקבוצה קיבל על עצמו משהו להכין ואני התנדבתי להכין לזנייה מדפי תרד שקסמו לי עם גבינות צאן 

וחצילים שרופים. (מתכון בהמשך).

בסוף הערב ניתנה שריקת הסיום ועל השולחן הונחו בלאחר כבוד המטעמים הנפלאים שהכנו.

התיישבנו במקומותנו עייפים ורעבים ומוכנים להסתער על הצלחות.

לא חושבת שיש מסעדה איטלקית אחת שמסוגלת להנפיק את התוצרת שהעלנו בערב הזה.

כפי שכתבתי קודם, קסמו לי מאד דפי התרד ללזניה של פסטה ברילה ולפני המתכון אני רוצה להרחיב עליהם כמה מילים.

דפי התרד מיועדים להכנת לזנית תרד אותנטית וטיפוסית בדיוק כמו בצפון איטליה (מהעיירה אמיליה) ומורכבים מחיטת דורום מובחרת ואיכותית ותרד מיובש- 2.3%.

תוספת התרד בדפי הלזניה של ברילה, הופכת אותה לעשירה בטעם ומעניקה לה טעם עשיר ומתוחכם המשלבת

הפתעה קולינרית נעימה.

כמו כן, דפי התרד מהווים פתרון מושלם לילדים שאינם חובבים של הירק, שכן הטעם הוא עדין ולא דומיננטי מדי ועדיין

יוכלו ליהנות מהויטמינים המצויים בירק.

תמר שילון, דיאטנית קלינית עבור ברילה בישראל, מוסרת: "תוספת התרד שבדפי הלזניה של ברילה, מביאה איתה ערכים תזונתיים מהותיים למבוגרים ולצעירים כאחד. התרד ידוע כתוסף ברזל מומלץ לתזונה לצד סידן ומרכיבי ערך תזונתי גבוהים כמו ויטמין K, חומצה פולית וסיבים תזונתיים".

ועכשיו למתכון:

החומרים:

דפי פסטה תרד של ברילה

למלית:

200 גרם גבינת פטה

200 גרם גבינה בולגרית

200 גרם גבינת קשקוול מגוררת

300 גרם ריקוטה

1 גליל פרומעז

1 כוס חצילים קלויים (ניתן מקופסא)

*** מפוררים את הגבינות למעט הפרומעז, ומערבבים יחד עם החצילים הקלויים לתערובת אחידה.

מחלקים את תערובת הגבינות לשניים.

לרוטב:

1 בצל קצוץ

3 כוסות עגבניות מרוסקות (מקופסת שימורים)

1 כף אורגנו

1 כף אבקת שום

מלח, פלפל

*** מטגנים את הבצל ומוסיפים את העגבניות המרוסקות. מוסיפים אורגנו, אבקת שום ומלח פלפל לפי הטעם.

      מבשלים יחד 5 דקות בדיוק ומסירים מהאש.

מחלקים את הרוטב לשלוש קעריות.

לרוטב בשמל:

50 גרם חמאה

4 כפות קמח

1 ליטר חלב

מלח, פלפל.

***ממיסים את החמאה ומוסיפים את הקמח. מערבבים עד שהקמח נבלע בחמאה ומוסיפים את החלב.

     ממשיכים לערבב עד לתערובת אחידה וחלקה.

הרכבת הלזניה:

מניחים בתבנית שכבה של דפי לזניה, מעליה מורחים שכבה אחת מהגבינות, מעליה שופכים כמות אחת של רוטב.

פורסים כמה פרוסות מגליל הפרומעז ומסדרים מעל הרוטב.

מניחים שכבה נוספת של דפי לזניה וחוזרים על הפעולה שוב . גבינות, רוטב ופרומעז.

סוגרים בשכבה נוספת של דפי לזניה. שופכים את יתרת הרוטב ומעליו את רוטב הבשמל.

אורזים בנייר כסף ושולחים לתנור ל-45 דקות בחום גבוה.

מסירים את נייר הכסף ומשחימים כמה דקות נוספות.

בתאבון!