מטבחונט. הבלוג של דפני - מתכונים, סיפורים ועוד

ארוחה בסיר אחד

זהו. תמו להם הימים הלבנים. כלומר, הימים בהם כל מה שראינו הכיל גבינה ומוצרי חלב מכל סוג שהוא.

ימים בהם חיפשנו ללא הרף אחר המתכונים החלביים המושלמים לשולחן החג הלבן שלנו, שאותו קישטנו

בפרחים צחורים, לבשנו חולצות לבנות והכנו כמויות אדירות של מאכלים לבנים עם עם רטבי שמנת מוקרמים.

כן. תמו להם ולהתראות בשנה הבאה. אני לפחות, צריכה חופש ממאכלי גבינה לפחות... שבוע. אבל ברצינות,

כל מה שמתחשק לי עכשיו זה איזה תבשיל ביתי שיאגד בתוכו מליון ריחות וטעמים וכמובן איזו חתיכת בשר עסיסית אחת.

לכל עדה יש את הסיר הגדול שלה שלתוכו מכניסים כל טוב ובכמה דקות של עבודה ובלי ללכלך את כל המטבח,

מתקבל תבשיל עשיר שהריחות שהוא מעלה כבר קוראים ליושביי הבית להגיע לשולחן, כי הנה, הארוחה כבר מוכנה.

אני בדרך כלל מגוונת ומכינה תבשיל כזה מכל מה שיש בבית. יש חזה עוף? נשתמש בו? פרגיות? גם הולך.

ירקות קפואים, טריים, כל מה שאני מוצאת באותו הרגע נכנס לסיר הזה כשכמובן מה שמחזיק את כל

התוספות האלה הוא האורז.

מכיוון שכך, אני כבר מקדימה ואומרת. אין חובה להיצמד למתכון. לא אוהבים ברוקולי? מתחשק לכם דווקא חציל?

קדימה. לכו על זה. יש עיקרון מסויים שלפיו יש לבנות את הקדירה והוא: טיגון הבצל, טיגון הבשר, הוספת הירקות

לטיגון קצר ואז הוספת האורז והמים. הרתחה והנמכה של האש.

את התבשיל מספיק לערבב פעם אחת תוך כדי הבישול, ומה שהכי חשוב זה לתת לו לנוח לאחר כיבוי האש,

עם מכסה סגור, במשך 15 דקות לפחות.

כן, תרחיקו את החבר'ה מהסיר. אסור לגעת! שילחו אותם להכין סלט ירקות בינתיים. הולך יופי ליד.

קדירת אורז עם ירקות ופרגיות

החומרים: (כמות ל 6-8 רעבים)

1 בצל גדול קצוץ

1 קילו פרגיות חתוך לקוביות

250 גרם ברוקולי קפוא

2 כוסות אפונה קפואה

3 גזרים קלופים ומגוררים

4 כוסות אורז

1 כף כוסברה יבשה

1 כף בהרט

1 כפית כורכום

מלח לפי הטעם

שמן לטיגון

6 כוסות מים רותחים (לאורז)

אופן ההכנה:

מבשלים את הברוקולי והאפונה מספר דקות עם קצת מים עד שהברוקולי מתרכך. מסננים.

מחממים חצי כוס שמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד להזהבה.

מוסיפים את הפרגיות ואת התבלינים ומטגנים עד שבשר הפרגית מוכן מבפנים. (בודקים עם סכין)

מוסיפים את הגזר ומטגנים עד שמתחיל להתרכך.

מוסיפים את הברוקולי והאפונה ומטגנים יחד עוד דקה.

מוסיפים את האורז ומטגנים עוד שתי דקות הכל יחד. מוסיפים את המים הרותחים, מביאים לרתיחה נוספת

ובודקים באם צריך להוסיף עוד מלח. זה הזמן להוסיף. מערבבים.

מנמיכים את האש וסוגרים מכסה.

לאחר עשר דקות מערבבים בעדינות ושוב סוגרים את המכסה לעוד 10 דקות.

בודקים אם האורז התרכך ובמידה וכן מכבים את האש. במידה ולא, יש לתת להתבשל עוד מספר דקות,

עד לריכוך האורז.

משאירים את המכסה סגור עם האש כבויה במשך 15 דקות.

מעבירים לכלי הגשה גדול ונהנים מכל ביס.

הכנתם? אשמח לשמוע איך יצא. כמו כן, אשמח לשמוע על התבשילים בסיר אחד שמככבים אצלכם בבית.

עד עכשיו העלנו לשולחן החג שלנו קיש ופשטידה חלומיים, הטרפנו את הבית בניחוחות לזניה וקנלוני,

והנה הגיע הרגע שכולם מחכים לו. עוגת הגבינה. כן, זו הצחורה והענוגה, המפתה והנימוחה, אלגנטית

והדורה. אני מניחה שרבים יסכימו איתי שהיא מלכת העוגות הבלתי מעורערת. ובעיקר בחג השבועות שזו

שעתה היפה ביותר. שעה שבה מצד אחד ננסה לשדרג אותה שוב, ולהמציא אותה מחדש בשילוב טעמים

שטרם עשינו, ומצד שני תמיד נרצה לחזור ולהכין את העוגה הנוסטלגית הקבועה שאין חג שבועות בלעדיה.

הפעם אני משתפת אתכם במתכונים שהם גם וגם. הם גם חדשים ומשודרגים, אך בבסיסם הם אותה עוגת

גבינה טובה ואהובה של פעם.

אני בטוחה שלאחר שתכינו ותטעמו, המתכונים הללו יהפכו להיות חלק בלתי נפרד ממחברת המתכונים

המשפחתית הקבועה שלכם ותהפוכנה לאורחות של קבע בביתכם, ולא רק בשבועות.

עוגות הגבינה מתחלקות לשני סוגים: עוגת גבינה אפויה ועוגת גבינה שהמלית שלה אינה צורכת אפיה,

מה שאנו מכנים – קרה. אי לכך החלטתי לפנק אתכם בשני מתכונים שווים במיוחד. אחד לכל סוג.

שני המתכונים קלים מאד להכנה, ובסופם מתקבלות עוגות יפיפיות וטעימות להפליא, הנראות כאילו

השקיעו בהן זמן בלתי מבוטל של עבודה. לפיכך, כאן המקום לבקש שלא להיבהל מרשימת המרכיבים וההכנה.

אנא קיראו בעיון את המתכונים ותראו שאמנם הם כוללים מספר שלבים אך כל אחד מהם קל מאד וכל

העשייה הנה פשוטה וידידותית.

לעוגה האפויה אנו נכין עוגת גבינה יפיפיה על בסיס בסקוויטים וריבת חלב אשר מרקמה הגבינתי נימוח ונמס

בפה בצורה מושלמת. עוגה זו יש להכין יום מראש מכיוון שהיא דורשת מנוחה במקרר לפני הקישוט. מכיוון שכך,

לאחר הקישוט היא כבר מוכנה לאכילה מיידית.

לעוגה הקרה אנו נכין עוגת בראוני עסיסית משוקולד לבן, ונמלא אותה בטופי אגוזי לוז ובקרם גבינה נפלא בטעמו.

עוגה יפיפיה ומושלמת שתקבלו בשתי גירסאות הכנה.

מוכנים? נצא לדרך.

עוגת גבינה וריבת חלב מדהימה

עוגה יפיפיה ובעלת מרקם גבינתי נימוח ועשיר

החומרים לבסיס (תבנית גודל 26)

150 גרם ביסקוויטים בטעם שוקולד

150 גרם חמאה מומסת

4 כפות ריבת חלב

לעוגה זו כדאי להצטייד גם בשלושה צנתרים חד פעמיים ופיית כוכב אחת.

הכנת הבסיס:

מערבבים את הביסקוויטים עם החמאה וכף ריבת חלב.

מהדקים לתחתית התבנית, כולל השוליים.

ממלאים צנתר חד פעמי בשלוש כפות ריבת חלב ומזליפים על התחתית בצורה לא אחידה

החומרים למלית:

500 גרם גבינה כחושה לאפיה

500 גרם גבינת שמנת 30%

1 שמנת מתוקה

2/3 כוס סוכר

4 ביצים

הכנת המלית:

מערבבים יחד את כל החומרים (בכף) ומשטחים על בסיס העוגה.

אופים בתנור בחום של 140 מעלות כשעה וחצי (כן. זו לא טעות. חובה חום נמוך)

מצננים צינון מלא על השיש ומכניסים ללילה במקרר.

החומרים לקצפת:

1 שמנת מתוקה

1 כוס חלב

1 אינסטנט וניל

2 כפות ריבת חלב

לעיטור:

עוד ריבת חלב ואגוזים קצוצים.

הכנת הקצפת וסיום העוגה:

מקציפים יחד את השמנת, חלב ואינסטנט פודינג לקרם יציב.

מוסיפים שתי כפות ריבת החלב בתנועות קיפול עדינות עד לאיחוד מלא.

ממלאים בצנתר חד פעמי מעט ריבת חלב וחותכים את קצהו כך שיישאר חור קטן מאד להזלפה. מקשקשים

עם הצנתר קישקושים של ריבת חלב מעל גבי העוגה.

מכניסים את הקצפת לצנתר נקי עם פיית קישוט בצורת כוכב ומקשטים את העוגה.

מעטרים במעט אגוזים קצוצים.

העוגה מוכנה להגשה. התמכרות מובטחת!

עוגת בראוני שוקולד לבן עם קרם גבינה וטופי אגוזי לוז

עוגת שכבות מרשימה וטעימה בטירוף שניתן להכין בשתי גירסאות

החומרים לעוגת הבראוני (תבנית מתפרקת בקוטר 24)

150 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות

150 גרם חמאה

3 ביצים בטמפרטורת החדר

1/2 כוס סוכר

3/4 כוס קמח רגיל

1 כף גדושה אינסטנט פודינג וניל

הכנת עוגת הבראוני:

שמים את השוקולד והחמאה בקערה למיקרו וממיסים בפולסים תוך כדי ערבוב עד לקבלת קרם חלק ומבריק.

מקציפים את הביצים עם הסוכר במשך 5 דקות לתערובת תפוחה ואוורירית.

מוסיפים את קרם השוקולד לתערובת הביצים ומקציפים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת הומוגנית.

מוסיפים את הקמח ואת האינסטנט פודינג במהירות איטית עד להטמעה מלאה.

משמנים תבנית 24 ואופים בחום של 150 מעלות כארבעים דקות עד שהעוגה מזהיבה וגפרור במרכזה יוצא

יבש עם מעט פירורים לחים.

מצננים את העוגה לחלוטין בטמפרטורת החדר עד שניגשים לשלב המילוי.

החומרים לטופי אגוזי לוז:

1 כוס אגוזי לוז קלויים, מומלחים וקלופים (בקיצור מהדוכן פיצוחים)

1 מיכל שמנת מתוקה 38% שומן

3/4 כוס סוכר

הכנת הטופי אגוזי לוז:

שופכים את הסוכר לקלחת ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שהסוכר הופך לקרמל.

מחממים במיקרו את השמנת המתוקה כעשרים שניות ושופכים אותה בזרזיף

דק אל תוך הקרמל.

לא להיבהל מהקצף והבועות המתקבלות. התערובת "תרגע" בהמשך.

ממשיכים לבשל יחד עד שהתערובת הופכת חלקה.

מסירים מהאש, מוסיפים את אגוזי הלוז ומערבבים.

שומרים חצי כוס מהתערובת לקישוט העוגה.

החומרים לקרם הגבינה

1 שמנת מתוקה

1/4 כוס סוכר

1 אינסטנט פודינג וניל

1/2 כוס חלב

200 גרם גבינה לבנה 5%

200 גרם גבינת שמנת 30%

צנתר חד פעמי + פיית כוכב

מומלץ: רצועת שקף לעוגה (קונים בחנויות המתמחות בצרכי אפיה)

אופן הכנת קרם הגבינה:

מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה עם הסוכר, החלב והאינסטנט פודינג עד לקבלת קרם יציב.

מוסיפים את הגבינות בעדינות וממשיכים לערבל במהירות איטית עד להטמעת הגבינות ולקבלת קרם חלק ואחיד.

אופן הרכבת העוגה:

מוציאים את העוגה מהתבנית ומשאירים את התבנית לידנו. אנו נזדקק לה שוב.

חוצים את העוגה לשניים.

על החצי התחתון שופכים את טופי אגוזי הלוז ומעליו מורחים שכבה נדיבה מקרם הגבינה.

סוגרים בעדינות את חציה השני (בלי למעוך), ומחזירים לתבנית.

מכיוון שהעוגה כבר עכשיו מאד גבוהה, אני ממליצה להניח שקף המיועד לעוגות בין העוגה לדפנות התבנית

בכדי שיהיה עוד מקום לקרם.

מורחים את רוב הקרם על העוגה (שומרים בערך כוס ממנו לקישוט).

את יתרת הקרם מעבירים לשקית זילוף חד פעמית עם פיית פרפר ומקשטים סביב העוגה.

עם כף מקשטים את מרכז העוגה ביתרת הטופי אגוזים ששמרנו בצד.

העוגה צריכה מנוחה במקרר של לפחות ארבע שעות.

העוגה יוצאת גבוהה ומלכותית ואין ספק שקריאות התפעלות יישמעו מכל עבר.

אפשרות נוספת: (לעוגה יותר גדולה ויותר מוסית)

ניתן להכין את העוגה בתבנית 26 כך שהבראוני יהיה נמוך יותר.

במקרה הזה אין לחתוך באמצע אלא למרוח את טופי האגוזים על העוגה בשלמותה,

מעליו למרוח את קרם הגבינה ולקשט בהתאם להוראות.

בפוסט הקודם כתבתי על הזוג המלכותי שבלעדיו שולחן שבועות לא יהיה שולחן חג, והן הקיש והפשטידה.

צמד נוסף שתפס תאוצה בשנים האחרונות והפך גם הוא לחלק בלתי נפרד מאירוח חלבי מגיע דווקא מהמטבח

האיטלקי: הקנלוני והלזניה. להבדיל מה"מאמות" האיטלקיות שלא יעזו לפתוח קופסא של פסטה מוכנה ולהכין

ממנה את הלזניה שלהן, אצלנו בארץ דווקא קיבלו בחום את המוצרים האיכותיים שעלו בשנים האחרונות למדפים

ומאפשרים את הכנת המאפים בקלות ועם תוצאות אופטימליות.

נכון שמי שמבין ויודע להכין פסטה בבית, לא יוותר על ההנאה הכרוכה בנושא ועל השידרוג בטעם של פסטה טריה,

אך אני, שמחפשת תמיד להפוך את החיים ליותר קלים, ולמרות שאשמח ללמוד להכין פסטה, באירוח גדול ועמוס

אעדיף לקצר הליכים ולקנות את המוצר המוכן.

לזניה וקנלוני. סך הכל מדובר באותה גברת בשינוי אדרת.

מדובר באותה הפסטה אשר מגיעה פעם אחת בצורת גליל (קנלוני) ופעם אחת בצורת ריבוע שטוח.

אי לכך, אפשרויות המשחק עם המתכונים השונים המיועדים לשתיהן, גדולות.

ניתן לקחת מלית ממתכון של הלזניה ולמלא איתו קנלוני ולהיפך.

ניתן להשתמש ברוטב המיועד לקנלוני ולעטוף איתו את שכבות הלזניה הנימוחות.

כמו כן, כמו בפשטידה, אף אחד לא יחליט עבורנו מה להכניס בפנים.

כתוב קשקוול ובא לכם גבינה צהובה במקום? לכו על זה. יש לכם שאריות של המון גבינות במקרר?

תדחפו גם אותן. בא לכם טעם שרוף? תחליפו את התרד בחציל קלוי.

כן, אין סוף לרעיונות ולשדרוגים שאפשר להעביר את שתי המלכות הללו. איש איש לפי טעמו.

היום תקבלו ממני מתכונים נפלאים וקלים מאד להכנה, כולל פטנט למילוי קנלוני בקלות ובמהירות.

ואני מבטיחה לכם קריאות התלהבות מכל האורחים ואושר גדול.

קנלוני במלית גבינות ופסטו ברוטב עגבניות

מאפה קל להכנה, טעים בטירוף ומעורר את כל החושים

החומרים:

1 אריזת קנלוני

החומרים למלית:

200 גרם גבינה לבנה

200 גרם גבינה בולגרית מפוררת

200 גרם גבינת קשקוול מגוררת

2 כפות ממרח פסטו

1/4 כוס אגוזים קצוצים

1 ביצה

שקית זילוף חד פעמית

החומרים לרוטב עגבניות:

400 גרם עגבניות מרוסקות מקופסא

2 כפות גדושות רסק עגבניות

2 כפות שמן זית

1 שן שום כתוש

1 כף פפריקה אדומה מתוקה

מלח

מספר עלי בזיליקום טרי

חצי כוס מים

החומרים לרוטב בשמל:

50 גרם חמאה

2 כפות קמח

2 כוסות חלב

חצי כפית מלח

1 שן שום קצוץ

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה את כל חמרי המלית.

מעבירים לשק זילוף. גוזרים את קצהו של שק הזילוף וממלאים את הקנלוני בקלות ובמהירות על ידי

הזלפת המלית לתוך הגלילים.

מניחים את הגלילים הממולאים בתבנית מלבנית בגודל 23*27 ס"מ פחות או יותר.

מערבבים את כל חומרי הרוטב ושופכים על הגלילים שבתבנית.

מכינים את הבשמל:

ממיסים את החמאה במחבת עמוקה, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שנספג בתוך החמאה. מוסיפים את החלב,

המלח והשום הכתוש ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.

שופכים את הבשמל על רוטב העגבניות ועוטפים את התבנית בנייר כסף.

מכניסים לתנור מחומם ל 220 מעלות ואופים כארבעים דקות.

מסירים את נייר הכסף לאחר בדיקה שגלילי הפסטה התרככו ואופים כעשר דקות להזהבה קלה.

לזניה במלית תרד ברוטב שמנת בשמל

שכבות רכות ונימוחות של מאפה ברוטב שמנתי ונפלא

החומרים:

1 אריזת דפי לזניה

החומרים למלית:

300 גרם עלי תרד שטופים

150 גרם גבינה בולגרית מפוררת

200 גרם גבינת ריקוטה

150 גרם גבינה כחושה

100 גרם גבינה צהובה מגוררת

החומרים לרוטב שמנת בשמל:

50 גרם חמאה

3 כפות קמח

2 כוסות חלב

1 שמנת מתוקה

1/4 כפית אגוז מוסקט

1 שן שום כתוש

מלח

אופן הכנת המלית:

חולטים את עלי התרד במים רותחים, מסננים וקוצצים בסכין.

מערבבים בקערה את כל הגבינות עם עלי התרד.

אופן הכנת הרוטב:

ממיסים את החמאה במחבת עמוקה, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לאיחוד.

מוסיפים את החלב, השמנת והתבלינים וממשיכים לבשל עד שהרוטב מתחיל להסמיך.

אם הרוטב הופך סמיך מדי ברמה שאי אפשר לשפוך אותו, ניתן להוסיף מעט חלב.

הרכבת הלזניה:

מסדרים את דפי הלזניה בתבנית מרובעת 25*25 או מלבנית 23*27.

מחלקים את המלית לשלושה חלקים ומורחים חלק אחד על העלים.

שופכים מעט רוטב על המלית ומניחים שוב דפי לזניה לאורך כל התבנית.

שוב מורחים מלית גבינות ושוב שופכים מעט רוטב.

חוזרים שוב על הפעולה. דפי לזניה, מלית ורוטב.

מסדרים קומה אחרונה של דפי לזניה ושופכים את הרוטב שיכסה את כל החלק העליון ובנוסף

שיחלחל אל פנים ולצידי התבנית.

מכסים בנייר כסף ואופים בחום של 220 מעלות כ-40 דקות עד שבבדיקה מסתבר לנו כי עלי

הלזניה התרככו. מסירים את נייר הכסף ומזהיבים כעשר דקות.

השכבה העליונה של הלזניה הופכת בדרך הזו לקראנצית ומעניינת.

חג השבועות כבר ממש מעבר לפינה, מה שממלא אותי בשמחה ועליזות שלובים ברצון עז להתעטף בלבן ופרחוני.

אין חג שאני אוהבת יותר מהחג הזה. מה שבעיקר נובע מהעובדה שאני משוגעת על מאכלי גבינה בכלל ועל אירוח

חלבי בפרט. לדעתי אין דבר היכול להשתוות למאפים גבינתיים נימוחים ושלא לדבר על עוגות גבינה שהן שיא

הקולינריה מבחינתי.

אירוח שבועות אצלי בבית מתחיל מהכנה של פשטידות ושאר מאפים, שכמובן לאחר סיומו גיליתי ששוב הכנתי יותר

מדי דברים וכל המשפחה אוכלת את השאריות הגבינתיות כל השבוע עד שנשמעת צעקת – גוועלד! רוצים עוף!

אולי בגלל זה שבועות יוצא רק פעם בשנה, מישהו טרח ובדק וגם מצא כי רמות הגבינה שזורמות בדם בשבוע

הזה כנראה מספיקות עד השנה הבאה...

אם יש פריט חובה על שולחן החג, אפשר לקרוא לו – פשטידה. או לפחות שלוש ארבע סוגים מהן.

פשטידה זו בעצם הדרך הקלה לקחת תערובת בסיסית אחת ולשדך אליה בכל פעם מוצרים אחרים כך שדי בקלות

ניתן להכין מבחר גדול של מנות על פי אותו המתכון.

ופה קיבלתם יופי של טיפ. אוהבים ירק מסויים? אוהבים שילוב כלשהו ולא מצאתם את המתכון לפשטידה שלו?

כל שצריך לעשות זה לערבב כמה גבינות שיש לכם בבית (נאמר חצי קילו גבינות בסך הכל), 3 ביצים, מלח,

ועכשיו להוסיף את התוספת האהובה עליכם ולתנור.

הפחד היותר גדול של אנשים הוא קיש. קיש נשמע להרבה אנשים כמו משהו מאד מקצועי ומסובך המשולב בכל

מני מושגים כמו – אפייה עיוורת, קרם רויאל וכדומה.

אז היום אני הולכת לנטרל את הפחד הזה. המתכון שלי לקיש יכול להיות מתכון בסיסי לכל קיש שתחפצו להכין.

המתכון עצמו הוא עם פטריות ממולאות מה שאומר שהולך לצאת לכם קיש מהחלומות. רק אל תשכחו לשים

פטריות כמספר האורחים כי אני בטוחה שזה יגמר במכות.

בעיקרון, אם תרצו להכין את הקיש הזה מירקות אחרים, אז כל שצריך לעשות הוא לקלות או לטגן את הירק

שבחרתם ולהניח אותו או אותם על הבסיס האפוי. כל שאר העבודה לא משתנה.

קיש גבינות ופטריות ממולאות

קיש שהוא בעצם שתי מנות במנה אחת

החומרים לבסיס: (תבנית פאי מתפרקת בגודל 24)

2 כוסות קמח

150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

1/4 כוס מים

1 כפית חומץ אורז

1 כפית מלח

1 כפית סוכר

תרסיס שמן

הכנת הבסיס:

מכניסים את כל החומרים למעבד מזון ומעבדים עד לתערובת אחידה.

מניחים דף אפיה על השיש ומפזרים עליו מעט קמח. מניחים עליו את הבצק ומרדדים לעלה גדול

יותר מקוטר התבנית. מרססים היטב בשמן את התבנית, מרימים את נייר האפיה והופכים אותו מעל

התבנית כך שהבצק יכסה את כולה.

בעדינות מצמידים את הבצק לתחתית ולדפנות ומסירים את עודפי הבצק. (עודפי הבצק פשוט נחתכים בין

האצבעות לשולי התבנית בזמן ההידוק).

מחוררים את הבסיס בכמה מקומות בעזרת מזלג ומכניסים להקפאה לשעה.

הבצק צריך להיות קפוא היטב, והישר מההקפאה הולך לתנור חם לעשרים דקות בחום של 170 מעלות.

אין צורך באפייה עיוורת. ברגע שתאפו את הבצק בשיטה הזו הוא לא יתפח והשוליים לא ינזלו.

החומרים לפטריות הממולאות:

1 סלסילת פטריות שמפניון

1/4 כוס אגוזים קצוצים

3 כפות שמן זית

2 כפות פרמז'ן מגורר

1 כף בזיליקום קצוץ

1 כף פטרוזיליה קצוצה

1 שן שום כתוש

1 כף פירורי לחם

מלח

ההכנה:

שוטפים ומייבשים במגבת את הפטריות. מסירים את רגלי הפטריות כולל החלק הפנימי שלהם.

מערבבים את כל החומרים יחד וממלאים את הפטריות.

מניחים את הפטריות בצורה מסודרת על בסיס הקיש לאחר שהוא יצא מהתנור.

החומרים למלית (בלילה הנקראת - רויאל)

1 שמנת מתוקה (ניתן גם של 10%)

3 ביצים

1/2 כוס פרמז'ן מגורר

מלח

ההכנה:

מכניסים את כל החומרים לקערה וטורפים בעזרת מזלג או מקצפה. טועמים ומוסיפים מלח באם צריך.

מוזגים את התערובות לתבנית הקיש בזהירות ומסביב לפטריות.

מכניסים לתנור לחום של 150 מעלות לעשרים דקות בערך עד שהקיש מזהיב.

מגישים לאורחים ומתעלפים יחד איתם.

פשטידת ברוקולי וגבינות

פשטידה יפיפיה וטעימה עם שני טוויסטים בעלילה

החומרים: (לתבנית אינגליש קייק)

400 גרם ברוקולי קפוא

200 גרם גבינה כחושה לאפיה

200 גרם גבינה לבנה 5%

150 גרם גבינה בולגרית

3 ביצים

1/2 כוס קמח תירס

מלח

ההכנה:

מבשלים את הברוקולי במים רותחים עד לריכוך.

מניחים בצד 4 תפרחות ואת שאר הברוקולי מועכים בקערה.

מוסיפים לקערה את כל החומרים ומערבבים.

טועמים ומתקנים מלח באם צריך.

משמנים תבנית אינגליש קייש ומפזרים עליה מעט קמח תירס. מנערים בכדי שהקמח יצפה את כל

הקרקעית והופכים מעל הכיור בכדי להיפטר מהעודפים.

מעבירים את התערובת לתבנית ונועצים בה את התפרחות השלמות ששמרנו בצד.

מתקבלת פשטידה נהדרת בטעמה, יפיפיה ומעניינת.

קמח התירס תורם למירקם מיוחד והתפרחות השלמות יוצרות בחיתוך שלה דוגמאות נפלאות.