תמיד כאשר לאמי נותרו איטריות שהכינה במיוחד למרק , היתה מערבבת עם ביצים , מעט מלח ופלפל ומטגנת במחבת וכך עד היום. ואני כבת נאמנה מכינה דברים רבים מתוך הרגל ומבלי משים אפילו ממאכליה של אמא.החלטתי שהפעם לעומת ההכנה הרגילה אקציף את הביצים ויצא אומלט תפוח  ואוורירי יותר וכך עשיתי, יצא כמובן נהדר ומעט יותר אווריר בגלל ההקצפה. אך אם תרצו טעם מתפצפץ יותר בפה אל תקציפו ופשוט ערבבו את הביצים פנימה, כך או כך טעים. תוכלו להכין את אותו המתכון מלוח ומתוק ולמתוק אף להוסיף מרכיבים כגון צימוקים ואף מעט גבינה כחושה ויותר סוכר.

מצחיק כמה שזה קל הכנה וטעים!

המתכון הופיע במדורי : מתכונים ב-5 דקות לקראת חנוכה, מוזמנים לבקר. 

אומלט אטריות

המצרכים:

200 גרם אטריות דקות

3 ביצים

מלח, פלפל

כפית סוכר דמררה

2 כפות שמן קנולה

תרסיס שמן

ההכנה:

מבשלים את האטריות לפי ההוראות שעל גב השקית ומסננים.

מקציפים את הביצים בשלמותן.

שמים בקערה את האטריות , מלח, פלפל וסוכר ומוסיפים את הקצף.

מקפלים את החומרים לעיסה אחידה.

מחממים מחבת קרמית בשמן ויוצקים את העיסה.

מטגנים עד שהחלק התחתון מזהיב.

מרססים מעט שמן על צלחת גדולה והופכים את האומלט על הצלחת.

מחליקים את האומלט בחזרה למחבת ומטגנים עד הזהבת חלקו התחתון.

שוב אורחים מודיעים שבעוד שעה מגיעים ואני בודקת במקרר ובמזווה אילו מצרכים יש לי להכנת עוגה מהירה אך עם זאת מרשימה ואכן מצאתי מצרכים מועטים אך מהם ארכיב עוגה נהדרת. טארט השובר את הכללים, שאינו דורש אפייה עיוורת ומלית המוכנה ממש במהירה ששילוביה יוצרים טעם נפלא.

אז יש לכם פחית  עם פירות שונים? לי היה קוקטייל פירות טרופיים והם היוו את ההפתעה הטעימה.

ופרט לכך תמיד יש לי במקרר מלאי של חמאות ושמנת מתוקה, לכל הפתעה שתבוא.

המתכון הופיע במדורי : מתכונים ב-5 דקות, מתאים נכון? 

הכנת הקלתית והפירות 

העברת הפירות לקילתית האפוייה

הוספת עיטור הקצפת  ומשמאל העוגה שנחטפה

טארט קוקטייל פירות וקצפת

תבנית פאי מתפרקת עם שוליים מסולסלים

המצרכים לקלתית:

100 גר' חמאה בטמפרטורת החדר

1 ו-1/2 כוסות קמח תופח

2 כפות סוכר דק

חלמון ביצה

תמצית וניל

2 כפות מים קרים

המלית:

פחית קוקטייל פירות טרופי

כפית קורנפלור

לציפוי:

250 גר' שמנת מתוקה

כף אבקת סוכר

ההכנה:

-מחממים תנור ל-180 מעלות.

-מכניסים את החומרים לפי סדר הרשום למעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה ומערבבים רק עד שנוצר בצק מאוחד.

-משמנים את התבנית, מרדדים את הבצק ומניחים על התבנית, מהדקים לתחתית ומסביב בשוליים.

-אופים עד הזהבה.

-מוציאים לרשת צינון.

-מניחים את תכולת הפירות במחבת ומערבבים, מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים עד שהנוזלים מתאדים ונוצרת סמיכות מה.

-מצננים קלות ומניחים על הקלתיתי האפוייה.

-מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר עשד שנוצר קצף נוקשה.

-מעבירים לשקית זילוף עם צנתר עגול ומזליפים במעגלים.

-שומרים במקרר.

מה כבר פורים?

פורים באופק הקרוב ובשנה שעברה ליקטתי לכם מספר מאפים של עוגות ועוגיות אשר פירסמתי כבר בבלוג שיתאימו להכנה וגם למשלוח מנות , כעת שידרגתי את הפוסט, הוספתי מתכונים ותמונות להנאתכם ושימושכם .

פרט למוזכר כאן תוכלו לשלב במשלוח המנות עוגות ועוגיות נוספות מהבלוג לפי טעמכם.

1-עוגת פרג

2-עוגת פרג שוקולד ואייריש קרים 

3-עוגיות רחת לוקום

4-מעמולים וכרוכיות תמרים

5-אוזני המן מבצק פריך 

 6-כדורי תמרים 

7-עוגיות שקדים 

8-רולדות שמרים(עם מילוי פרג)

 9-עוגיות שוקולד מושלגות

10-עוגיות סנדביץ' ריבה

11-עוגיות גבינה ממולאות ריבה

12-עוגת פרג ודבש

13-עוגיות פקאן מושלגות

14-עוגיות שקדים בנגיעות תפוז

15-רולדת פרג מבצק פריך

16-עוגת פרג עסיסית ללא גלוטן

                                                                   חג שמח ומבדח

במתכון החלה אותו אני נוהגת להכין אני אוהבת לשנות מידי פעם את המרכיבים הבסיסיים וכך ליצור מגוון מעניין. ממירה בחלק מהקמח הלבן בקמח שיפון, כפרי ומלא, פרט לחלות אני מכינה לחמניות, גם צורת הציפוי משתנה לעיתים קרובות בעזרת זרעים שונים אותם אני מפזרת, אני אוהבת ליצור צורות שונות ולעיתים אני ממלאת את החלות והפעם החלטתי להכין לחמניות ממולאות, להחליף בחלק מהקמח הלבן בקמח מלא על מנת לשמור עדיין על רכות הלחמניות, מילאתי בירקות אך ברור שניתן למלא בבשר טחון ובצל מטוגנים.

אני חושבת שזאת בעצם חכמת המטבח היומיומי, לגוון על הקיים ולשדרגו, לא לחזור פעמים רבות על אותן הדבר, מספיק שנערוך שינוי קטן והנה יצרנו לנו ולסועדינו משהו חדש.

הכנת הבצק והתפחתו

טיגון הירקות ומילוי הבצק



סגירת הבצק וציפוי



הלחמניות אפויות

לחמניות ממולאות בירקות וגבינה

10 לחמניות

המצרכים:

כוס קמח מלא מנופה

400 גרם קמח לבן מנופה

ביצה

1/4 כוס שמן/ 50 גרם חמאה רכה

25 גרם שמרים טריים+משפר אפייה

1/2 1 כוסות מים פושרים

ההכנה:

-מכניסים את כל החומרים  לקערת מיקסר עם וו לישה פרט למים ומערבבים.

-מוסיפים את המים בהדרגה ומערבלים במשך 10 דקות במהירות בינונית.

-מעבירים לקערת מאובקת בקמח ומכסים בניילון נצמד לתפיחה.

המצרכים למילוי:

בצל קצוץ

קישוא בינוני שטוף וחתוך לחתיכות קטנות

פלפל חתוך לחתיכות קטנות

2 שיני שום קלופים

מלח,פלפל

מעט שמן זית לטיגון

100 גרם גבינת פטה או בולגרית 5%

ההכנה:

-מטגנים את הבצל והשום .

-מוסיפים את יתר החומרים  פרט לגבינה ומטגנים עד ריכוך, מצננים.

-מפוררים פנימה את הגבינה.

המצרכים לציפוי:

זרעי אניס וקצח

ביצה טרופה

המשך ההכנה:

-לאחר שהבצק הכפיל את נפחו מוציאים את האויר, מוסיפים מעט קמח למקרה הצורך.

-תולשים 10 חתיכות מהבצק, מגלגלים לכדור ומשטיחים.

-ממלאים כל בצק בכף מהמלית וסוגרים את הבצק לכדור.

-מניחים בתבנית.

-מחממים את התנור ל-180 מעלות.

-מורחים כל לחמניה בביצה וזורים מעל את הזרעים, מסדרים את הלחמניות בתבנית במרווחים ומתפיחים שוב.

-אופים כ-40 דקות עד הזהבה מלמעלה ולמטה.

*המתכון הופיע בטורי :סופשבוע עם חיה'לה, מוזמנים להציץ