שמעתי לאחרונה על מסעדת השף החדשה של השף שאול בן אדרת התרנגול הכחול, סופר לי על מקום יפיפה וטעים והנה הוזמנתי למקום על מנת להכיר ולצפות בתבשילי השף האיטלקי הראשי של ברילה איטליה רוברטו באסי ומברילה יש לי זכרון נעים אם זכור לכם זכיתי במקום ה-1 בתחרות הוידאו של משפחת ברילה הישראלית .
וכך ידעתי שאתפוס שתי ציפורים במכה, גם אחזה אישית בשף האיטלקי בעבודתו וגם אכיר את המקום אותו רציתי להכיר.
בהכנסי למסעדה התגלה בפני מקום מעוצב בצורה חמימה ומרשימה, מצד ימין היה פרוזדור מרווח עם דלפק ישיבה וממול מדפי יינות.
בהמשך נמצאים חדרים נוספים אנטימיים הנראים מיועדים לאירועים .
חזרתי לאיזור המרכזי שגם הוא עצמו מחולק לבר ומסביבו מקומות ישיבה רבים.
המשכתי למרפסת שם פגשתי חברים רבים וטובים ממיטב הבלוגרים, במקום בו תתקיים הסדנה שלשמה הוזמנו.
פגשנו את השף הראשי של ברילה, רוברטו באסי ושף שאול בן אדרת ערכו היערכות לאירוע.
לכבוד היה לנו להכיר את השף הראשי של ברילה האיטלקית, את כישוריו ספג כבר מסבתו שהיתה שפית, הוא עבד במסעדות רבות באיטליה, צרפת, אנגליה וארה"ב. מ-1988 החל BASSI את שיתוף הפעולה עם ברילה , כיום הוא מוביל צוות מומחים של שפים מדופלמים וטכנאי מזון מקצועיים. כחלק מתפקידו הוא מבקר ברחבי העולם ומשתף בידע העצום שלו בעולם הקולינריה בכלל ובפסטה בפרט.
מותג חברת ברילה הפך ליצרן הפסטה הגדול והאיכותי בעולם, לברילה 56 מפעלים באירופה וארה"ב המייצרים 4,000 טון פסטה ביום.
השפים נערכים להכנת המנות בפנינו.
קיימתי את טקס הצילומים עם שני השפים, כיאות.
שולחן עץ גדול נערך ועליו הועמסו פסטות, ירקות, פלטות בישול, שמנים וכל מה שישמש לבישול.
החל להחשיך והשפים בחיבוק לקראת המלאכה וזהו לעבודה, הסירים מהבילים.
חונקי הכמרים עליהם מקבלים הסברים כבר מתכוננים והירקות נקצצים.
הפסטה כבר אל דנטה ומוכנה לסיום הרכבת המנה.
וכאן המנה שלדעתי היתה גולת הכותרת של הערב,המנה של השף בן אדרת
היה ערב נהדר, לימודי וקולינרי בהחלט, זאת תודות לחברת שסטוביץ', יבואנית פסטה ברילה בישראל, יש לציין כי מפעלי ברילה מייצרים עבור ישראל 13 סוגי פסטות שונות ורטבים מוכנים על בסיס עגבניות .
וכמובן תודות למסעדת התרנגול הכחול שאירחה אותנו בניצוחו של השף בן אדרת.
לסיום אפנק אתכם באחד מהמתכונים הנפלאים שהכין לנו השף:
בוקטיני אפוי עם גבינת פקורינו ועגבניות
רכיבים ל4 סועדים
חב' בוקטיני ברילה(מס' 9)
400 גר' עגבניות
2 כפיות פטרוזיליה קצוצה
בצל
5 עלי בזיליקום
שן שום אחת
100 גר' פקורינו מגוררת
60 מל' שמן זית כתית מעולה
מלח,פלפל
ההכנה:
לקצוץ בזיליקום, בצל ושום.
לחמם שמן זית במחבת על אש קטנה ולהוסיף את אשר קצצנו.
לחתוך עגבניות לאורך ולמעוך מעט עם מזלג, להוסיף למחבת, להוסיף את המלח והפלפל ולבשל 15 דקות.
לבשל את הפסטה עד לרמת אל דנטה, לייבש ולהעביר לתבנית אפייה.
לשפוך מעל מעט מהרוטב , לפזר מלח ופלפל.
לפזר מעל באופן שווה את הגבינה ולאפות ב-180 מעלות עשר דקות.
להגיש חם.
בבלוג זה
בכל הבלוגים
כינוי:
