יש מאכלים שמזכירים לנו את בית אמא ומהן האסוציאציות?  ארוחות מפנקות, סירים מהבילים, טעמים הכי טעימים והמון אהבה.

כך דינם של הממולאים והפעם אגיש לכם פלפלים ממולאים.

בחרתי את האדומים משום שכעת  הם  בשרניים, בוהקים ובעלי צבע מרהיב.

המתכון די בסיסי, עם מעט תוספות טעם, תמיד ניתן להוסיף או להוריד פרט זה או אחר.

התוצר הסופי עסיסי ומלא טעם.

מכינים את הרוטב בסיר

מערבבים את חומרי המלית

ממלאים את הפילפלים

דוחסים את המילוי

ממלאים מים רותחים עד גובה הפילפלים

לאחר בישול של שעה הרוטב מצטמצם והתבשיל רך

פילפלים ממולאים

המיצרכים:

6 פילפלים אדומים

1 כוס אורז מבושל חלקית( 5 דקות לאחר רתיחה)

200 גר' בשר בקר טחון

200 גר' עוף טחון

1 בצל חתוך לקוביות

שמן זית לטיגון

2 כפות בצל יבש (ניתן לקנות במשקל, מעולה)

כפית בהרט

2 שיני שום פרוסות

קופסת עגבניות מרוסקות(260 גר')

4 כפות רסק עגבניות

2 כפות רכז רימונים

כף סוכר קנים אורגני(חום בהיר)

כף פפריקה

כף אבקת מרק בצל

פילפל שחור גרוס

מלח

ההכנה:

מזהיבים בסיר רחב את הבצל והשום, מוסיפים 1/2 מתכולת העגבניות המרוסקות והרסק, מוסיפים רכז רימונים, אבקת מרק בצל, קורט פילפל שחור ומלח.

מכינים את המלית:

מערבבים את האורז עם הבקר והעוף הטחונים, מלח, פילפל, בהרט ובצל יבש.

חותכים את החלק העליון של הפלפל ודוחסים פנימה מלית עד לגובה של 7/8 וסוגרים עם הכיסוי שהוסר.

מכניסים לתוך הסיר , מוסיפים את יתר העגבניות ומים רותחים שיכסו את הפילפלים.

מבשלים במשך שעה, טועמים ומתקנים טעמים לפי הצורך.

בכל עונה מעונות השנה, כאשר אני רוצה לפנק ולהתפנק באפייה,אני לא חושבת על עוגות ראווה,העוגה העדיפה בעיניי הינה עוגת תפוזים.

בחושה או עם הקצפה,עם סירופ לאחר האפייה או עם זריית אבקת סוכר,עם שיבוצי שוקולד  מגורד או שוקולד צ'יפס בבצק, קוקוס וסולת....

המשותף לכולן שהבצק יוצא קליל ואוורירי והטעם המסכם עסיסי וטעים.

כאן העוגה עם הקצפה ובציפוי שוקולד ונוגט שהוא אבקת אגוזי לוז טעימה ,אך כמובן לא חייבים להוסיפה.

ניתן גם לוותר על ציפוי השוקולד ולזרות אבקת סוכר,גם כך הטעם נהדר.

אז מה מכינים?עוגת תפוזים

מקציפים חלבונים לקצף נוקשה

מכינים את הנוזלים ואת הקמח

מכניסים לסירוגין את הקמח.....

ואת הנוזלים..

יוצקים לתבנית משומנת עם או בלי חור

מראה העוגה עם הוצאתה מהתנור

עוגת תפוזים בציפוי שוקולד ונוגט

המצרכים:

תבנית בקוטר 26 /2 תבניות אינגליש קייק

6 ביצים מופרדות

3/4 כוס סוכר

1 כוס מיץ תפוזים

1 כוס שמן

1/2 2 כוסות קמח תופח מנופה

שקית סוכר וניל

גרד מתפוז ולימון(שלימים)

ההכנה:

מחממים את התנור ל-170 מעלות.

מקציפים את החלבונים,מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד ליצירת קצף נוקשה.

בוחשים את החלמונים עם הסוכר וניל,שמן ומיץ תפוזים.

מקפלים לקצף לסירוגין את הנוזלים ואת הקמח עד אשר הם נבלעים לחלוטין.

מוסיפים את גרד התפוז והלימון ומערבבים בעדינות.

יוצקים לתבנית משומנת ואופים כ-50 דקות,עד שקיסם יוצא פירורי מהעוגה.

ציפוי גנאש:

50 גר' שוקולד

100 מ"ל שמנת מתוקה

2 כפות אבקת נוגט

ההכנה:

מרתיחים את השמנת, יוצקים על השוקולד ובוחשים עד התאחדות החומרים,יוצקים על העוגה המצוננת מעט.

זורים מעל את האבקה.

אפשרות ללא השוקולד והנוגט,רק לזרות אבקת סוכר,גם נהדר. 

אחרי כל המתוקים חשבתי שכדאי לעבור ל"אוכל" ולא סתם אלא קל, 

גיבץ'- תבשיל שמקורו מהבלקנים והוא מכיל תערובת של ירקות חתוכים  מטוגנים ומבושלים ברוטב.

אתוודה על האמת,אינני אוהבת במיוחד את טעם הגיבץ' המבושל,אך כאשר אני אופה אותו,ההבדל ענק במראה ובטעם.

האפייה אורכת כשעתיים ומכאן  כנראה תוספת הטעם.

אני לא אוהבת להוסיף יותר מידי ירקות,משום שכך הטעם הולך לאיבוד לטעמי,הירקות במתכון הם האהובים עלי.

ניתן להוסיף חלקי עוף מתובלים בשמן זית,שום,פפריקה,או כפי שיהודית המליצה מנסיון,פרוסות דקות של בשר שבושל קודם,לשיקולכם.

מי שעדיין לא ניסה את האפשרות הזאת ממש מומלץ.

מכינים רוטב בסיר

מסדרים את הירקות בתבנית ומעל יוצקים את הרוטב

כך נראים הירקות לאחר האפייה

גיבץ' אפוי

המרכיבים:

ירקות שונים כגון:

כרובית

גזר

בצל

תפוחי אדמה

בטטה

המרכיבים לרוטב:

5 כפות רסק עגבניות

5 כפות שמן זית

כפית מלח

פלפל גרוס

כפית סוכר חום בהיר

1/2 כוס צימוקי עגבניות/עגבניות מיובשות

כוס מים

אורח ההכנה:

מכניסים את חומרי הרוטב לסיר קטן ומבשלים כ-10 ד',טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.

שמים את כל הירקות בקערה ומערבבים עם הרוטב.

מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ,מכסים בנייר כסף ואופים שעה וחצי,

מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 1/2 שעה.

הכינו וספרו לי אם אהבתם.

לכבוד חג האהבה הכנתי עוגות שוקולד אישיות חצופות.מדוע חצופות?

משום שלא יתכן  שהן כל כך יפות וטעימות, ממש חוצפה מצידן! עומדות להן כך מגונדרות ומקושטות והטעם ממ, רך ונימוך,נ מס בפה, כל ביס הנאה צרופה!

ולנו לא נותר אלא פשוט לטרוף אותן .

אה רק רגע, קודם תכינו אותן ולא נורא, ההכנה ממש מהירה.

האפייה קצרה, 25 ד' , לכן המירקם רך מאוד ונוזלי במרכז וזו הכוונה.

מגישים בטמפרטורת החדר, כדאי לאכול עם כפית .

אם מכניסים למקרר המירקם מתקשה מעט,אך עדיין טעים מאוד.

ממיסים את השוקולד בבן מארי או במיקרו ומוסיפים 2 כפות ריבת תות

מערבבים את הסוכר עם הביצים והקמח

יוצקים את הבצק לתבניות מאפינס מרופדות בעטרות נייר

מחדירים לתוך הבצק שוקולד צ'יפס לבן

לאחר שהעוגות מוכנות יוצקים עליהן גנאש שוקולד

זורים על השוקולד קישוטים:אבקת נוגט,קריסטלי סוכר,שבבי קוקוס  קלויים ועוד...

עוגות שוקולד אישיות חצופות

תבנית מאפינס 16יחידות / תבנית 24

המצרכים:

200 גר' חמאה

200 גר' שוקולד מריר משובח

כוס סוכר

4 ביצים

2 כפות ריבת תות

כוס קמח תופח+כף

 החומרים לגנאש:

100 גר' שוקולד מריר

125 גר' שמנת מתוקה 

ההכנה:

1.ממיסים את החמאה והשוקולד בבן מארי או במיקרו, מוסיפים את הריבה.

2. טורפים בקערה סוכר וביצים ומוסיפים את הקמח.

-מאחדים את שתי התערובות.

3. יוצקים  את התערובת לתבניות מאפינס  7/8 מגובהן מרופדות בעטרות נייר מס' 8 משומנות. 

  4. מחדירים לתוך כל עוגית מעט שוקולד צ'יפס לבן, בעזרת ידית של כף.

אופים בחום של 180 מעלות 25 ד', לא יותר, העוגות צריכות להיות רכות.

הכנת הגנאש:

-מרתיחים את השמנת המתוקה, יוצקים על השוקולד ובוחשים עד המסה והתאחדות החומרים.

-יוצקים מיד על העוגות החמות.

-מצננים מעט ומפזרים מעל קישוטים שונים:

אבקת נוגט/קריסטלי סוכר/פתיתי שוקולד...וכל ציפוי טעים  ויפה שתירצו!

להגיש , להתענג ולהתמוסס!