שולה וטומי מגבעת אולגה (נו, טוב, קדמת ים)

להלן מתכון החמין הצמחוני כפי שמוגש על שולחננו:

חומרים לסיר בישול גדול:

• 3 בצלים בינוניים פרוסים לפרוסות או קוביות גדולות.
• 1-2 כף שום כתוש
• 1 ראש שום (אם יש בבית)
• 3 תפוחי אדמה גדולים או 5 בינוניים ו/או מבחר ירקות שורש כמו קולורבי, דלעת, שומר, גזר וכו' חתוכים לקוביות בצלע של 2 סמ בערך. 
• קערית אורז מלא, או גריסי פנינה או חיטה מלאה (מה שיש בבית)
• שתי קעריות של שעועית או חומוס שהושרו מראש
• תבלינים: קורט כמון, כורכום וקארי, 2-3 כפות אבקת מרק בצל של קנור, 4 תיבוליות בטעם צלי של קנור מומסות במים רותחים, כף או שתיים רוטב סויה (אם יש בבית).  אם אוהבים מלוח, אפשר להוסיף כפית מלח.
• 5 ביצים קשות מקולפות (אם אוהבים ביצים חומות)

הוראות הכנה:

1. להשרות קערית של חומוס יבש (הטוב ביותר הוא הזן ממקסיקו בעדן מרקט) או שעועית בובס (גדולים כאלה) או כל סוג של שעועית שיש בבית: שמים בקערה גדולה ומכסים במים בנפח של לפחות פי 3 ומוסיפים כפית סודה לשתיה.  משרים לפחות 12 שעות ושוטפים במסננת לפני השימוש.  אפשר להשרות ולהקפיא כך שיהיה מוכן תמיד מראש בהתראה של רגע.
2.  חותכים את הבצל לחתיכות גדולות, ומקפיצים בתוך הסיר של החמין בשמן זית פלוס השום הכתוש, עד שהכל שקוף ומתחיל ממש בקצוות להיות מעט מאוד חרוך.  לא יותר מדי כי זה מחמיץ את הטעם.
3. מוסיפים כוס מים כדי להפסיק את הטיגון, ומתחילים להעמיס את המצרכים לתוך הסיר בזה אחר זה: חומוס/שעועית שהושרו, אורז מלא/גריסים (שנשטפו במים קרים), קוביות תפוחי האדמה ו/או ירקות השורש.
4. ממלאים מים (באיכות טובה) עד שהכל מתכסה. מרתיחים על אש גדולה תוך כדי הוספת התבלינים.  ומערבבי בזהירות פעם פעמיים ולא צריך יותר.
5. אחרי רתיחה של כחצי שעה מכבים, ומוסיפים את הביצים פנימה ככל האפשר לתוך הסיר. מכסים היטב עם מכסה שסוגר ככל האפשר.
6. שמים בתנור מחומם ל 150-170 מעלות  ללא טורבו למשך כל הלילה. אפשר להמשיך להחזיק מחומם ב 120 מעלות למשך היום אם יש צורך.

למי שיש נדודי שינה כדאי לקום לבדוק בלילה אם לא התייבש החמין ואם כן, להוסיף מים.

הכי כיף זה לקום בבוקר ולגנוב קערית של חמין ישר מהסיר.

בתיאבון

שולה